Meervoudig onverzadigde vetzuren

Tot de familie van meervoudig onverzadigde vetzuren behoren de omega-3- en omega-6-vetzuren. Omega 3 zit vooral in vette vis (tonijn, haring, makreel, sardientjes, zalm), visolie, lijnzaad(olie), walnoot(olie) en bepaalde soorten algen. Omega 6 wordt met name aangetroffen in bepaalde vlees- en vissoorten, teunisbloemolie, tarwe(kiemolie), zonnebloemolie, soja(olie) maïs(kiemolie) en plantenmargarines.

Belang voor de gezondheid

Meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een belangrijk gezondheidsbevorderend effect bij diverse uiteenlopende lichaamsfuncties. Dit komt doordat het grondstoffen zijn van bepaalde hormoonachtige stoffen (prostaglandines) die de werking van elk orgaan, weefsel en cel in het lichaam reguleren. Hiermee zorgen ze voor de fijne afstemming van allerlei processen in het lichaam.

Niet verhitten

Oliën rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren zoals zonnebloem-, soja-, lijnzaad-, sesam- en walnootolie mogen niet worden verhit. Verhitting beschadigt de vetzuren en andere bestanddelen van de olie en verandert deze in ongezonde stoffen.